A l’est de Pézenas, c’est le beau domaine Paul Mas qui prête un peu de ses espaces pour donner à une expérience œnotouristique, une table chargée de compléter le voyage des sens. Dans un lieu au design solide, moderne, coloré et lumineux, on profite d’une cuisine locale, fraîche, bio, et résolument dans l’air du temps. La carte donne ainsi à voir une cuisine « retour aux sources », qui use avec beaucoup de justesse des techniques d’aujourd’hui. On s’y régalera donc de saint-jacques en trio rôti, sauce corail et farandole de betteraves, d’un filet de loup, palourdes et oursins dans un bouillon au fenouil, d’un colvert de chasse en basse température, salsifis glacés, chips de topinambour, oignons grelots confits, galette de polenta et poêlée de champignons des bois, d’une belle tartelette au chocolat. Service impeccable.
D5, route de villeveyrac
34530 Montagnac
+33 4 67 24 36 10